sandrine14

Suite à une demande très forte de ma petite soeur, NATHALIE, (lol) je ferais quelques articles concernant la cuisine facile et pas cher.

Elle veut se lancer dans la cuisine !! Je verrais ce que cela donne !!!
J'attends des photos de ces recettes.

Je mettrais au fur et a mesure le lexique de cuisine pour que les "nouvelles" cuisinières puissent comprendre les termes de cuisine.


Je commence donc par :

Blanquette de veau express à la cocotte minute

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg 200 d'épaule de veau
- 3 carottes
- 1 poireau
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème épaisse
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- sel et poivre


Préparation :

Couper la viande en morceaux de taille moyenne. La mettre dans la cocotte minute et recouvrir d'eau froide.

Porter à ébullition et écumer (ECUMER : enlever à l’aide d’une écumoire, les impuretés qui remontent à la surface lors de la cuisson).

Ajouter les carottes, l'oignon piqué d'un clou de girofle, le poireau, le bouquet garni, sel et poivre.

Faire cuire 30 minutes sous pression.

Pendant ce temps, préparer un roux blanc (ROUX : Elément de liaison composé de matière grasse et de farine, en quantité équivalente) avec le beurre et la farine.(bien remuer au fouet, il ne faut pas laisser colorer)

Retirer la viande après cuisson.

Mouiller le roux avec le jus de cuisson.

Bien remuer au fouet jusqu'à obtention d'une sauce lisse et moyennement épaisse.

Incorporer les jaunes d'oeufs battus avec la crème et vérifier l'assaisonnement.

Remettre les morceaux de viande dans la sauce sans faire bouillir et laisser mijoter quelques minutes avant de servir dans un plat chaud.

Servir bien chaud, accompagné de riz avec un vin blanc sec.